春の食卓を彩るグリーンピースが旬を迎えている。エンドウの未熟な豆で、サヤは食べられず中の豆だけを食べる。エンドウは成長段階で名前や食べ方が異なり、若い苗は豆苗（とうみょう）、若いサヤごと食べるのはサヤエンドウ、成熟した豆はエンドウ豆と呼ばれる。
シュウマイや天津飯に彩りなどを添えるアクセント、グリーンピースご飯、サラダやスープなどに使われる。タンパク質やビタミン類が豊富に含まれ、特に食物繊維は野菜類の中でもトップクラスだ。
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Source: ダイエット速報@2ちゃんねる
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