くず餅を研究し伝統を科学することに着手いたしました。

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[株式会社船橋屋]
船橋屋として「くず餅を科学する」に取り組む理由

くず餅は関東と関西で原料が異なります。一般的に関東のくず餅は、グルテンを取り除いた小麦を発酵させ、発酵小麦を水で溶いて蒸したものを指します。船橋屋の…
Source: 国内旅行プレリリース

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