ぐるなび、東京工業大学との共同研究成果を発表　新発見！塩を好む微生物がうまみを生成する可能性

[株式会社ぐるなび]
ぐるなびと東京工業大学は、「ぐるなび食の価値創成 共同研究」として、日本の食文化を支える発酵をテーマとした共同研究を2016年より行っています。本研究では、地場野菜を使い伝統的な手法で漬け込む、ぬかを利…
Source: 国内旅行プレリリース