京懐石 「美濃吉」の元料理長、京都西大路にて軍鶏ラーメン専門店「軍鶏そば極だん」を開業。

[株式会社AROMATA]
１．店主経歴
店主の極檀伸哉は、青森生まれ函館育ちで、板前になる為に高校卒業後上京。
京都懐石「美濃吉」での料理長以外にも、ホテル・寿司屋のカウンター、鰻屋などで経験を積む。
ラーメンを志すようになっ…
Source: 国内旅行プレリリース