大豆油の長年の課題、光酸化で発生する不快な「明所臭」の原因となる遺伝子を発見

[JOYL（ジェイオイル）]
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食用油は光や熱によって劣化し、特に大豆油は光にあたることによって明所臭と呼ばれる枯草のような特有の臭いが発生…
Source: 国内旅行プレリリース