「溶けないアイス」和菓子店で人気　もちもち…原料は？

　２００２年創業の同店が、昨夏から売り出している人気商品。「和風のアイスをつくりたい」と考えた代表の須賀良知さん（５３）が開発した。

　ミカンや桃、栗こしあんなど８種が定番の味で、果汁などをくず粉で固めて凍らせる。くず餅のように固めるため、時間が経っても水滴がしたたり落ちにくく、もちもちとした食感が楽しめる。

　店では「葛（くず）アイス」と名づけているが、いつからか客から「溶けないアイス」と呼ばれるようになった。リピーターも多く、「この食材でアイスをつくってほしい」とお願いされることもしばしば。依頼に応えて同店は、これまでじゃばらやショウガなど約３０種の季節限定商品もつくった。

　須賀さんは「このアイスなら子どもたちも、溶けるから早く食べなさいとせかされることなく食べられる。一度食べたらリピーターになりますよ」と話している。アイスは税込み各１８０円。紫香庵へ
http://www.asahi.com/articles/ASK7F3GV8K7FPXLB00W.html
イチゴや梅、マンゴー、ミカン、桃、栗こしあんなど色とりどりの葛アイス＝和歌山市七番丁